Lazebura | Nenaskani - Lazlarin Internetteki Sesi, Lazca ve Lazlar - Karadeniz Mutfa: Lahana Yemekleri
Ariv Laz Mutfa Laz Mutfa

Karadeniz Mutfa: Lahana Yemekleri Yazdr E-posta
Lazebura   
30.11.2005 I 01:13

KARALAHANA ÇORBASI

Karalahana yapraklar doramadan önce iyice ykanr (ykandktan sonra kesmeyin vitamini ykama suyuna gider )önce saplar piirilir -Saplar pimeye yüz tutunca bir miktar iç ya ilave edilir ve yaprak lahanalar tencereye konur-istenildii kara ac biber ve daha evvelce pime kvamna yakn piirdiimiz lobiyalar katlr (barbunya fasulye) bir miktar kaynadktan sonra pitiine ikna olduumuzda yava yava iri öütülmü msr unu ilave ederiz yemein suyunun katlamayaca derecede msr unu ilave ettikten sonra çorbamz tamam demektir
LAHANA SARMA

Karalahana yapraklar halanr, suyu atlr. 2. su ile tekrar halanr, çkarlp sudan geçirilir. Parça et satrla küçük parçalara ayrlr. çine soan, domates, maydanoz, karabiber, tuz, pirinç yorularak yapraklara sarlr. Yeniden piirilir. Trabzonda yakn zamana kadar pirinç yerine msr yarmas (oromul ad verilen el deirmeninde kabaca öütülmü msr taneleri) kullanlrd. Tenceredenin dibine yemee lezzet vermesi için büyük etli kemik parçalar konulurdu.

LAHANA KAVURMASI

Lahanalar ykanp halanr, Trabzon ya ile bir miktar iç ya bir sahanda eritilir ve bol miktarda soanla kavrulur. Halanm barbunya fasulyesi, tuz ve biber ilave edilip kavurmaya devam edildikten sonra en son lahana katlr. Ksa bir süre daha kartrdktan sonra scak olarak yenilir.

LAHANA DBLES

Karalahana seçilip halandktan sonra süzülür. Bir tencerede bol soan ve ya kavrulur. Halanan lahanann yars tencereye konulur. Üstüne küp küp doranan patatesler ve pirinç, karabiber tuz ve kalan lahana eklenir. Bir bardak suyla ar atete piirilir. Piirildikten sonra bir kere kartrp servis yaplr.

HARHA (DUDEY)

Sapl karalahana yemeinin Hopadaki ad "harhai" (halama) dr. Arhavi ve batsnda ise "dudeyi" (karalahana sap) ad verilir. lk önce sapl karalahana halanr, suyu dökülür. Yeniden taze su konulur ve halanr. kinci halamada iç ya (alima), ac biber (laani pipeyi), sv ya (yada tereya), tuz konulur. yice piirilir, pitikten sonra bir tepsiye çkarlr. Kökler yanyana sralanr. Üstüne bol ceviz, bir sahanda 4-5 di sarmsak, tereya atlr. Yemein suyundan ilave edilip kaynatlr. Tepsinin üzerine dökülür. Scak msr ekmei ile yenilir.

LAHANA GULYA

Lahanalar önce ayklanp bol su ile ykanr. Saplaryla birlikte büyük parçalara ayrlarak bol tuzlu suda, bir kremul vastasyla, bahçedeki gorelin yada evin hayatnda bulunan ocan tavanna balanm olan orta boy kazanda halanr. Pileki ya da bir tepsinin dibi yalanr ve üzerine bayatlam msr ekmek artklar dökülür. Lahanann halama suyuyla msr ekmekleri slatlr. Üzerlerine lahana yapraklar serildikten sonra üzerine kzdrlm ya gezdirilip saçayn üzerinde hafif odun ateinde piirilir.


Yorum (7)add comment

istek said:

ewt katlyorum yasanms hkayeler olmas lazm en yakn zamanda:)
 
ikayet et
Beenmedim
Beendim
2007-05-26 15:16:05
Oylama: +1

Angelozi said:

Karalahana ezmesini ok severim ve laz olmayan gmen komuma sevdirdim bana gelecegi zaman pasta brek istemiyorum sadece ezme lahana yapman istiyorum der verdiginiz tarifler iin teekkrler.
 
ikayet et
Beenmedim
Beendim
2006-11-21 12:26:30
Oylama: +2

Misafir said:

boyle yoresel yemek tarflern vermenz cok guzel
 
ikayet et
Beenmedim
Beendim
2006-08-17 21:10:41
Oylama: +0

Misafir said:

eim karadenizli ben istanbulluyum ben oldum olas laz yemeklerini ok severim eim benimde bu yrenin yameklerini en az onlar kadar iyi yaptm sylyor
 
ikayet et
Beenmedim
Beendim
2006-08-17 21:08:58
Oylama: +0

Misafir said:

Yreniz doa harikas.Yemekleriniz nefis.
 
ikayet et
Beenmedim
Beendim
2006-08-09 20:14:42
Oylama: +0

'Misafir' said:

sitenize yaanm ilgin laz hikayeleri koya bilirsiniz
 
ikayet et
Beenmedim
Beendim
2006-05-29 04:37:45
Oylama: +0

'Misafir' said:

cok guzel yemekler
 
ikayet et
Beenmedim
Beendim
2006-04-01 10:34:17
Oylama: +0

Yorum yaz
Yorum yazabilmeniz icin sisteme giris yapmalisiniz.

busy




Reddit!Del.icio.us!Facebook!Slashdot!Netscape!Technorati!StumbleUpon!Newsvine!Furl!Yahoo!Ma.gnolia!Free social bookmarking plugins and extensions for Joomla! websites!
 

Gncel Etkinlikler

10.05.2009 I 15:32 | Lazebura

article thumbnail lki geçen yl düzenlenen ”Deniz Durdu Horona” etkinlii bu yl da Karadeniz müziinin farkl ses ve renklerini sahneye tayarak bir yandan doyasya bir müzik ve...
Makelenin Devam...

13.04.2009 I 14:17 | Lazebura

article thumbnail Birol Topalolu Türkiye ve Gürcistan’da; Karadeniz kylarn kapsayan geni müzikal repertuar ile 17 Nisan 2009'da Sanat konserine hazrlanyor....
Makelenin Devam...

Son Yorumlar

DENZ DURDU HORONA 2
izmirde lazlar yokmu nedendir bilinmez hep istanbulda yaplyor etkinlikler ksyorum ama
Yok olma tehditi altndaki diller atlasi
Ben de babamdan Lazca reniyorum. Daha reneli 1 hafta oldu geri ama epey bi birikimim oldu ...
Lazona`dan Akaehir`e uzanan Kpr
saygdeer laz lar kltrmz yawas yawas kayboluyor bunun farkndayz atalarmzdan bz...
RESMEN YOK SAYMAK
CHP ve sosyalizm? Alevilerin nfusunu 8.5 milyon gsteren devlet bizim nfusumuzu da 80 bin gst...

Google Reklamlar

Yeni yeler


rosemoon67

kibrit0653

samkaradogan

intihar_mavi

Mircan OUTIM

Mircan OUTIM

ye Girii

Kimler Online

2 Misafir ve 1 ye Online
Generated in 0.96718 Seconds
Generated in 0.969836950302 Seconds