Lazebura.net Lazlarin Internetteki Sesi - Lazca ve Lazlar - Karadeniz Mutfa: Lahana Yemekleri
Lazebura.net Nosi Mosak`ali


Kazim Koyuncu
/content/view/420/272/zbkonser.jpg

 
LAZEBURA FORUMDAN
Yeni yazlan ve yantlanan MesajlarYazan
Lazlar Ayriliki Olmamanin Bedelini Mi dyor?
Ana Konu: Laz Dili Kltr ve Mzii
valeritti
u paral yelik konusu
Ana Konu: Laz Dili Kltr ve Mzii
valeritti
Xala Xala puci puci...
Ana Konu: Laz Dili Kltr ve Mzii
Dida_Mangisa
Trabzona Neler Oluyor
Ana Konu: Gncel Konular
mjova
ANASAYFA
TARH
KLTR VE GELENEK
DL
RADYO LAZEBURA
YREDEN
SELMA KOVA
HABER ARV
MZK
EDEBYAT
KAZIM KOYUNCU
KARADENZ
HABER LSTES
ANKETLER
LAZ MUTFAI
ETKNLK HABERLER
ONLNE KTAP
BZE LNK VERN
KK LANLAR
BTN HABERLER
PREMIUM YELIK
YEMEK TARF VER
QUIZ
MUTFAKTAN



 
Google
Karadeniz Mutfa: Lahana Yemekleri PDF Yazdr E-Posta
Lazebura.net   
30.11. 2005
KARALAHANA ÇORBASI

Karalahana yapraklar doramadan önce iyice ykanr (ykandktan sonra kesmeyin vitamini ykama suyuna gider )önce saplar piirilir -Saplar pimeye yüz tutunca bir miktar iç ya ilave edilir ve yaprak lahanalar tencereye konur-istenildii kara ac biber ve daha evvelce pime kvamna yakn piirdiimiz lobiyalar katlr (barbunya fasulye) bir miktar kaynadktan sonra pitiine ikna olduumuzda yava yava iri öütülmü msr unu ilave ederiz yemein suyunun katlamayaca derecede msr unu ilave ettikten sonra çorbamz tamam demektir

LAHANA SARMA

Karalahana yapraklar halanr, suyu atlr. 2. su ile tekrar halanr, çkarlp sudan geçirilir. Parça et satrla küçük parçalara ayrlr. çine soan, domates, maydanoz, karabiber, tuz, pirinç yorularak yapraklara sarlr. Yeniden piirilir. Trabzon'da yakn zamana kadar pirinç yerine msr yarmas (oromul ad verilen el deirmeninde kabaca öütülmü msr taneleri) kullanlrd. Tenceredenin dibine yemee lezzet vermesi için büyük etli kemik parçalar konulurdu.

LAHANA KAVURMASI

Lahanalar ykanp halanr, Trabzon ya ile bir miktar iç ya bir sahanda eritilir ve bol miktarda soanla kavrulur. Halanm barbunya fasulyesi, tuz ve biber ilave edilip kavurmaya devam edildikten sonra en son lahana katlr. Ksa bir süre daha kartrdktan sonra scak olarak yenilir.

LAHANA DBLES

Karalahana seçilip halandktan sonra süzülür. Bir tencerede bol soan ve ya kavrulur. Halanan lahanann yars tencereye konulur. Üstüne küp küp doranan patatesler ve pirinç, karabiber tuz ve kalan lahana eklenir. Bir bardak suyla ar atete piirilir. Piirildikten sonra bir kere kartrp servis yaplr.

HARHA (DUDEY)

Sapl karalahana yemeinin Hopa'daki ad "harhai" (halama) dr. Arhavi ve batsnda ise "dudeyi" (karalahana sap) ad verilir. lk önce sapl karalahana halanr, suyu dökülür. Yeniden taze su konulur ve halanr. kinci halamada iç ya (alima), ac biber (laani pipeyi), sv ya (yada tereya), tuz konulur. yice piirilir, pitikten sonra bir tepsiye çkarlr. Kökler yanyana sralanr. Üstüne bol ceviz, bir sahanda 4-5 di sarmsak, tereya atlr. Yemein suyundan ilave edilip kaynatlr. Tepsinin üzerine dökülür. Scak msr ekmei ile yenilir.

LAHANA GULYA

Lahanalar önce ayklanp bol su ile ykanr. Saplaryla birlikte büyük parçalara ayrlarak bol tuzlu suda, bir kremul vastasyla, bahçedeki gorelin yada evin hayatnda bulunan ocan tavanna balanm olan orta boy kazanda halanr. Pileki ya da bir tepsinin dibi yalanr ve üzerine bayatlam msr ekmek artklar dökülür. Lahanann halama suyuyla msr ekmekleri slatlr. Üzerlerine lahana yapraklar serildikten sonra üzerine kzdrlm ya gezdirilip saçayn üzerinde hafif odun ateinde piirilir.


Yorum
karalahana sarmas
Yazar leila ak 2005-12-19 11:10:22
Ordu civarnda karalahana sarmas, msr unuyla yaplr. zerine doranm saplar ve bulgur atlr.
benim bildiim farkl
Yazar jade_0_ ak 2005-11-30 17:04:11
benim bildiim guliya lahana kavurmasna benzer.bir de lahana orbasna msr unu koyduktan sonra kudalla(tahtadan miksere benzer uzun sapl bir alet)biraz kartrlr ki lahanalar biraz ezilsin msr unuylada zdelesin diye.yine de tarifler iin ok tk ederim

 Sadece kaytl kullanclar yorum yazabilirler.
Ltfen hesabnza giri yapnz veya kayt olunuz.


 


Bu Blmde yaynlanm dier Haber ve Makaleler


 
 
SELMA KOVA
 



 
PREMIUM YE OL
YE GR
HAFTANIN YELERI


 
ONLINE YELER
  37 misafir ve 8 ye
hati2004 otanusi aysin SyNsY__ cernobil_1 cennet 53 kofana57 savage22
 
EN OK OKUNANLAR
 



     
 
powered by Joomla  
   Home  Yazdr  @ Kontak Yukar            Copyright Lazebura.net © 2000-2005       

English Kazm Koyuncu " air Ceketli ocuk" E-Kart Gnder