Lazebura.net Lazlarin Internetteki Sesi - Lazca ve Lazlar - Laz Mutfagi
lazebura.net
radyo lazebura
Advertisement
 
 
/content/view/78/272/kelema.jpg
 
LAZEBURA FORUMDAN
 
 
ANASAYFA
TARH
KLTR VE GELENEK
DL
YREDEN
ETL MAKALELER
SELMA KOVA
MZK
EDEBYAT
KAZIM KOYUNCU
LAZCA YAYINLAR
KARADENZ
LAZ MUTFAI
ANKETLER
ETKNLK HABERLER
ONLNE KTAP
KK LANLAR
Quiz
HABER & MAKALE
Premium yelik
YEMEK TARF VER
Bizler - letiim
WEBMASTERLAR
STEDE ARA
ENGLISH
Site Haritasi
Linkler
Sitede Reklam verme
BIZE DESTEK OLUN

Yardim Miktarini Giriniz
$

Kimler Online
1 ye 0 Misafir
KSELLLETR
Sik kullanilanlara ekle
Baslangi Sayfasi yap
DAVET ET
 10 davet kaldi
Davetlerim




 

Google
Laz Mutfagi PDF Yazdr E-Posta
Lazebura.net   
06.10. 2004

Ortalama Kullanici oyu

0.0

0 - 5
Laz mutfaginin zenginligini yasamanin yolu onu paylasmaktan geciyor.Laz mütfagina özgu yemekleri tanitmayi amacladigimiz bu kisimda sizlerin bize yollamis oldugu yemek tariflerine yer verecegiz.Paylasmak istediginiz yemek tariflerini bize yollayabilirsiniz.



LAZ MUTFAGI - Hamsi Köftesi


Malzemeler

Içindekiler Ölçü Miktar
Hamsi - - 1 kg
Ekmek (bayat) 3 orta dilim 90 gram
Misir unu 1 su bardagi 110 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Tuz 1 1/2 tatli kasigi 9 gram
Kara Biber 1 tatli kasigi 2 gram
Yenibahar 1/2 tatli kasigi 1 gram
Maydanoz 1 1/2 demet 90 gram
Sivi yag 2 yemek kasigi 20 gram


Yapilisi

Baliklari temizle. Kilçigini çikar, yika. Ince ince kiy. Ekmegin kabugunu çikart. islat. iyice sik ufalayarak hamsiye kat. Misir ununun yarisini. yumurtayi, tuzu, baharati koy. Maydanozu yika, ayikla, ince ince kiy. Karisima ekle. Bütün malzemeyi iyice yogur, yumurta büyüklügünde parçalara ayirip elle sekil vererek yassi köfteler yap. Teflon tavaya yag koy, kizdir, köfteleri geri kalan una bulayarak kizart.

Porsiyon adedi: 6

Besin Degeri (Yaklasik 1 porsiyonun)

Enerji 319 cal
Protein 28.3 g
Yag 13 g
Karbonhidrat 21,4 g
Kalsiyum 34 mg
Demir 3.53 mg
Fosfor 371 mg
Çinko 1 mg
Sodyum 738 mg
A Vitamini 807 iu
Tiamin 0.09 mg
Riboflavin 0.06 mg
Niasin 0.57 mg
C Vitamini 6 mg
Kolesterol 117 mg

Notlar
Karadeniz yöresi yemeklerindendir. Hamsi yerine, kilçigi kolay ayiklanabilen diger baliklarla da yapilir. Sebze salatasi ve limonla servis edilir.

HAMSILI PILAV

Temizlenip , yikanan hamsilerin kilçiklari hamsiler parçalanmadan çikartilir. Otantik olarak yapilmak istenirse pilekiye, günümüzde ise tepsi yada güvece, hamsiler sirtlari tabana bakacak sekilde yanyana dizilirler. Yagda kavrulan sogana, fistik, kuru üzüm, tuz ve pirinç ilave edilirek iç pilav pisirilir. Pilava az miktarda seker ve karabiberde katildiktan sonra pilekideki hamsilerin üzerine yayilirlar. Tepsinin en üst kismina kalan hamsiler sirtlari tavana bakacak sekilde dizilir. Üstüne sicak tereyagi dökülen tepsi saçyagai yada firinda pismeye birakilir. Hamsiler kuruyup kizardiklarinda yemek hazirdir. Lazca "kapçoni pilavi" denilen bu yemege Hopa civarinda üzüm ve fistik konulmaz.

MUHLAMA

Laz usulü muhlama: Unu tereyagi ile yakmadan kavurun . Trabzon peynirini iyice ufaladiktan sonra ekleyip sürekli karistirarak eritin . Peynir tamamen eriyince 1,5 su bardagi suyu yavas yavas karistirarak ekleyin . Koyu muhallebi kivamina getirin. Sicak servis yapin.

Hemsin Usulü muhlama: Misir Unu yerine bugday unu kullanilarak ya da ikisini birbiriyle karistirtirilarak yapilir. Diger yörelerin muhlamalarindan farkli olarak içine yumurta kirilir, kaymakli süt eklenir ve sogan rendelenir.

Trabzon Usulü kuymak: Çaykara civarinda Havitz adi verilir. Trabzon tümü ve Giresun sahil ve Rize'nin bati sahil kesiminde yapilir. Kasar peynirine benzeyen "Televe" peyniri degil minci (Trabzon tuzlu ve kokulu çökelek peyniri) kullanilir. Un yagla kavrulmaz. Yag eritildikten sonra minci ilave edilir, peynir hafif eriyince yag yanmadan su eklenir. Daha sonra misir unu yavas yavas karistiralarak eklenir. Fokurdamaya baslayinca karistirma islemi birakilir ve tereyaginin kuymagin üstünde birikmesi beklenir , sicak servis yapilir.



LAZ MUTFAINDAN SEÇMELER yaknda
1.Karalahana
2.Laz Böregi
3.Misir ekmegi
 
 
Ortalama Kullanici oyu
Bu makale iin Kullanici yorumu yok

Sadece Kayitli Kullanicilar Yorum yazabilirler!
Giris yapmak iin ltfen ye olunuz

 
 

BU BLMDE YERALAN DER HABER VE MAKALELER

  1. "Keke"siz bir hayat var m acaba?
  2. KAZIM KOYUNCU ANMA ETKNL
  3. Karadenizli mzisyen lmnn birinci ylnda Hopa'daki mezar banda anld
  4. Kazm Koyuncu iin gkyznn bile alad 25 Haziran 2006 gn
  5. Banner reklam cretleri
  6. KAZIM KOYUNCU VE MEHMET DALMAN`IN TUTTUU TAKIM
  7. GEN LAZ MZISYENELER - OKTAY ST
  8. Kazm Koyuncu'yu anma hazrlklar balad

Yorum

Yorum yaznz
Eklediginiz yorumlar Editrler tarafindan incelendikten sonra uygun bulunursa yayinlanacaktir
sminiz:Misafir
Balk:
Yorumunuz:

/content/view/78/272/This%20image%20contains%20a%20scrambled%20text,%20it%20is%20using%20a%20combination%20of%20colors,%20font%20size,%20background,%20angle%20in%20order%20to%20disallow%20computer%20to%20automate%20reading.%20You%20will%20have%20to%20reproduce%20it%20to%20post%20on%20my%20homepage.jpg
: *
Yukarda Grdgnz harfleri yandaki kutucuga giriniz 

 

GNN SZ

"Tesadf inansizlarin kadere taktigi isimdir." Andre Suares



     
YE GR
HAFTANIN YELERI


Doum gn
Bugn:
casH319 (17)
Bugn:
ebru (20)
Yarin:
anathema (23)
Yarin:
sn1907 (20)
SELMA KOVA
LANLAR SAYFASI
MAP KART-Plastik Kart Sistemleri
Satilik Ticaret & Hizmet Sektr (30.06.2006)
Birlikte Kazanalm!!
Araniyor lanlar (30.06.2006)
DEVREN BFE&CAFETERYA;
Satilik Satlk Emlak (29.06.2006)
35 YTL LE KEND NZ KURUN
Araniyor lanlar (22.06.2006)
20 YTL YE NZ KURUN
Araniyor lanlar (21.06.2006)


 
= Fotografli
Top oylananlar
 
     
  Copyright  © Lazebura.net 2001-2006   Linkler | Kontakt | Forum | Mesaj Panosu | Fotograflar | Video Klipler | Download
Kazim Koyuncu Radyo Lazebura